美国《大众科学》杂志网站8月6日报道：营养专家回答，深夜吃东西真会发胖吗？
凌晨两点，你醒了，想着冰箱里剩下的披萨。然而，半夜的零食狂欢真的会导致体重增加吗？答案并不容易给出。
“如果你一天中所有的热量都是在深夜摄入的，那么你吃的可能超过你的实际需求，这可能导致体重增加。”注册营养师、美国营养与饮食学会发言人梅莉莎·姆罗茨-普拉内利斯说。
当我们疲惫时，身体常常渴望含糖食物和碳水化合物来快速补充能量，这就是为什么我们会在深夜去拿一袋薯片、一瓶啤酒或一勺冰淇淋。姆罗茨-普拉内利斯说：“与白天早些时候吃东西相比，这会导致我们摄入更多的热量。”
但热量平衡(使我们在24小时内摄入的热量与消耗的热量相匹配)对保持体重稳定至关重要。如果半夜感到饥饿，更健康的夜宵是一些切片苹果配上一两汤匙坚果酱，或者原味酸奶撒些浆果。“关键是要少量，”她说，“远离糕点和薯片，选择富含蛋白质和膳食纤维的食物。”
研究表明，夜宵会扰乱人体自然的昼夜节律，即调节我们24小时生物钟的自然内部过程。昼夜节律对生理节奏影响很大。当我们入睡时，身体进入休息状态，新陈代谢和消化系统都会减慢，这意味着它们消化食物以获取能量的效率随之降低。经常吃夜宵会导致我们随时间的推移而体重增加。
展开剩余60%倒班者(那些在我们通常睡觉时工作的人)也面临更高的肥胖风险，部分原因是昼夜节律的紊乱会扰乱他们的新陈代谢。但是，还有其他因素在起作用，包括不规律的作息时间和缺乏工作以外的身体活动。
那么，在西班牙和意大利这样的国家，为什么人们往往很晚吃饭却不会增加体重呢？姆罗茨-普拉内利斯表示，这很大程度上可能与生活方式的选择有关，并且他们的食量也不同。例如，西班牙人最丰盛的一餐通常在下午2点到4点之间。晚餐则清淡得多，虽然通常在晚上9点之后，但往往以沙拉或小吃为主。另一个有趣的事实是：西班牙的日落时间实际上很晚，所以他们的饮食与昼夜节律相符。
大多数专家建议，睡前2到4小时内避免吃大餐。摄入更多食物需要消化系统更加努力地工作，这会阻止身体完全放松，并在此过程中对睡眠质量产生负面影响。
一旦睡眠被打乱，情况就完全不同了。睡眠不足与体重增加密切相关，原因有很多。研究表明，睡眠不足会增加饥饿素(饥饿信号)而减少瘦素(饱腹信号)，导致我们饥饿感更强。睡眠不足还会让人渴望富含碳水化合物的高热量食物，因此才会有半夜吃披萨的冲动。
避免凌晨3点选择不健康食物的一个方法是在晚上睡觉前吃点小零食(同样要选择富含蛋白质和纤维的食物，比如一份爆米花加上一些坚果)。这不仅可以抵御饥饿直到早晨，还可以帮助我们睡得更好。
姆罗茨-普拉内利斯说：“从科学角度讲，‘深夜进食会导致体重增加吗’这个问题目前还没有明确答案。”然而，无论是睡眠还是饮食，最终都取决于保持一贯。“如果你的睡眠和起床时间保持一贯，这几乎与充足的睡眠同等重要。食物也是如此。”坚持规律的进食时间可以帮助我们调节身体的自然节律，促进睡眠和消化，从而帮助我们保持健康的体重。
不过，姆罗茨-普拉内利斯表示，倾听我们身体系统的声音也很重要。她说：“关注饥饿信号，并相应地平衡摄入。”但如果现在是凌晨2点，而你感觉很饿，不妨考虑吃一碗坚果，而不是一碗冰淇淋。
转自：参考消息
来源：新华国际头条
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